前8个月全国餐饮两位数增长 黄金周餐企揽客别出心裁

本篇文章1579字，读完约4分钟

“十一”假期不仅是旅游旺季，也是餐饮业的好时光。今年恰逢中秋节和国庆节重叠。去哪里玩，吃什么？成为人们每天思考和做的事情。

《证券日报》记者采访了一些餐饮企业，发现大多数餐饮企业在十一黄金周期间生意兴隆，但也有一些企业生意相对清淡。

餐饮公司不厌其烦地“抢顾客”

众所周知，中国的餐饮业在2012年开始转型。在过去的五年里，它一直在不断地转变观念，积极创新，充满了活力。这可以从a股餐饮上市公司的表现看出。

数据显示，2016年广州酒家(603043，诊断)净利润为2.66亿元；Xi安饮食(000721，诊断学)2016年为1235万元；全聚德(002186)去年同期为1.39亿元。

值得一提的是，近几年来，第十一届黄金周的营销受到了餐饮企业的高度重视。全聚德在2016年年报中提到，国庆黄金周营业收入同比增长6.35%，其中餐饮收入同比增长10.44%。黄金周和小长假期间，销售收入同比增长14.73%，游客数量同比增长7.98%。

至于今年国庆中秋节的餐饮数据，全聚德相关负责人告诉《证券报》，暂时没有相关数据。

然而，10月8日，证券日报的一名记者以订餐的名义致电全聚德前门店，其相关人员告诉记者，节假日期间食客很多，今天(10月8日)会更好，所以没有必要提前订餐。

此外，在这两个节日期间，以北京海鲜为主的清香阁酒店的营业额逐年增加。清香阁相关负责人告诉《证券日报》，清香阁清真海鲜在2017年11月黄金周的营业额比2016年增长了3%。

除了开展各种促销活动，清香阁还要求客户服务。“每张桌子上都有一个沙漏，并承诺在客人点菜后半小时内上菜，没有上菜的菜将呈现给顾客。还有客人投诉或不合格的菜品，放入红色冰箱，由厨师带领厨师进行点评，减少不合格菜品的产生。”。

可以说，为了在十一黄金周期间把握住顾客的口味，餐饮企业可谓是绞尽脑汁。

靠卖小龙虾赚了很多钱的新亮基，在黄金周期间销售额大幅增长。在接受《证券日报》采访时，新亮基的相关负责人表示，在经历了旺季之后的小龙虾销售火爆之后，新亮基的腌鱼产品在今年中秋节和国庆期间成为了黑马，销售额同比增长了近200%。

上述负责人告诉记者，今年国庆中秋节推出的腌鱼得到了市场的积极反馈和高度认可。“我们将继续分配产品存储，以满足市场的巨大而紧迫的需求。”

但是，与上述十一黄金周期间营业额有所增长的企业相比，金棉今年的营业额并没有增长。

金百万负责人告诉《证券日报》，在11月11日黄金周期间，个人客户数量减少，婚宴减少，人均消费增加。今年以来，可能与大量外国人离开北京有关，总体增长率相对较小。然而，外卖逐年增加。“目前，外卖的比例已经达到35%。黄金周期间，外卖数量下降了10%，营业额下降了7%。”

外卖增长迅速

根据国家统计局发布的最新数据，2017年1-8月，全国餐饮收入为25，110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。

事实上，在餐饮行业互联网技术变革的时代，随着消费的升级，外卖行业日益增多。

上述金百万负责人告诉记者，今年11月黄金周期间的外卖主要以家庭为主。值得注意的是，外卖已经被许多20 -30岁的消费者所接受。根据美团公开评论的数据，2016年，外卖行业的总交易额超过1500亿元，占整个餐饮业的4%。

肖女士很少生火做饭，她告诉《证券日报》记者，她不仅在手机上有百度外卖，还有一个应用程序，比如“饥饿”，她上班时用这个应用程序点餐，回家可以吃东西。外卖的便利让肖女士很舒服。她不必去购物和做饭，所以她可以节省更多的时间做其他事情。

“在过去的五年里，中国的餐饮消费持续繁荣，这是由于人民生活水平和消费能力的提高。这也是适应消费观念升级、深化餐饮业供给侧结构改革的必然结果。未来，面向大众，走向智能化，中国餐饮业将进入一个新的发展阶段。”一些内部人士这么说。