调味品消费升级趋势明显

本篇文章1101字，读完约3分钟

在最近举行的2017年中国国际餐饮交易会上，记者了解到，随着餐饮业的稳定、消费的恢复和产品平均价格的上涨，调味品行业呈现出良好的发展趋势。据未来产业研究所分析，中国调味品及发酵产品制造业的主营业务收入已达到近3000亿元，尤其是调味品行业，未来仍将保持20%左右的年均增长率。

高端产品重复出现

近年来，调味品消费升级趋势明显，这与消费者消费观念和消费习惯的变化是分不开的。从企业层面来看，为了应对消费升级，许多调味品企业都推出了高端产品。例如，叶凡食品科技(北京)有限公司利用食品科技的力量，不断升级和完善产品配方，推出了主品牌叶凡辣酱。“随着人均收入的提高，消费者越来越注重酱油的味道和质量，而不是价格，并愿意为高质量的酱油支付更高的价格，因此健康调味品发展迅速。”叶凡食品科技(北京)有限公司媒体经理刘佳告诉记者，叶凡酱定位于中高端消费者。由于其高质量和高成本，其产品的价格普遍高于市场上的普通酱油。

刘佳表示，自叶凡首款辣酱松露油杏鲍菇辣酱创新以来，叶凡严格选用优质配料和时令配料，不添加人工色素，保持配料标准。传统古法与现代技术创新相结合，标准化生产，复制手工酱的味道。

主要“健康”卡

随着人们对健康问题越来越重视，调味品行业正朝着健康的方向发展。从供给方面来看，为了顺应消费者追求健康饮食的趋势，企业逐年增加调味品研发费用。从最初的“轻盐”、“强铁”到现在的“零添加”、“有机”，调味品企业打出了“健康”牌来吸引消费者。

北京荣山食品有限公司成立14年来，一直致力于生产川味调味品，提供泡菜、复合调味料、火锅等不同口味的产品。该公司销售经理王硕在接受《国际商报》采访时表示，中国调味品市场仍处于“红海”地带，品牌众多，类别复杂。王硕表示,“独家配方”仍然是企业在激烈竞争中脱颖而出的关键。今后，荣山食品将继续致力于调味品口味的研发和调制，严格控制质量，逐步开展个性化服务，为消费者带来独特口味的健康调味品。

这些功能被连续细分

消费者对食物的追求不断促进调味品的功能细分。为了覆盖更多的消费群体，北京老陈菜食品有限公司细分了消费群体，并针对不同的消费群体推出了新的产品，如辛女士为女性消费者推出的原饺子醋和为儿童消费者推出的婴儿蜂蜜醋。

不可否认，功能细分是未来调味品市场的发展趋势。甚至酱油也在不断丰富其种类。目前，市场上有鲜面条、凉拌酱油、红烧酱油、清蒸鱼和酱油。老蔡陈电子商务部工作人员金小龙在接受记者采访时表示，消费者的口味越来越挑剔，调味品行业的竞争不仅停留在规模上。如何满足消费者的需求，把握消费者的偏好，提供更优质的调味品，让消费者的生活变得有趣，是企业发展的核心动力。