湘鄂情创始人回归:欲回购商标 发力大众餐饮能否破局

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高端餐饮品牌“湘鄂青”的创始人孟凯从澳洲归来后，备受各界关注。6月19日，孟凯控股的上市公司中科王云科技集团有限公司(以下简称“中科王云”)在回复深交所的公告中正式确认，孟凯回国后拟回购“湘鄂青”商标。此外，孟凯希望通过“湘鄂青小馆”和“湘鄂青八大碗”两个新品牌发展大众餐饮，实现线上线下双轨发展。其中，孟凯的儿子将主要负责在线业务。业内人士表示，尽管孟凯希望在回归中国后重振“湘鄂情结”，但陷入困境的孟凯能否在当前竞争激烈的餐饮市场打破这一局面，仍有待观察。

回购湘鄂商标

日前，有报道称，孟凯表示将重新使用“湘鄂青”品牌，回归老字号餐饮。6月19日，中科王云在回复深交所发布的《对中科王云科技集团有限公司的关注函》公告时表示，孟凯已确认回购“湘鄂青”商标并经营相关品牌的想法，但不涉及上市公司的业务变更。

孟凯说，他之所以再次回到中国创业，是因为他对中国目前的餐饮环境感到乐观。在国外，由于劳动力成本高，餐饮业难以经营。

这一次，除了买回湖南和湖北，孟凯还将在他的餐饮地图上增加两个部分。一个是“湘鄂情馆”，是面向大众消费层次的实体餐饮服务；另一个是“湘鄂爱八碗”，通过互联网向消费者提供微波菜肴，发展网上业务。一位与孟凯关系密切的人士告诉《今日京华》记者，湘鄂情爱馆和湘鄂情爱八碗应该已经投入运营，但这两个品牌与中科王云无关。

孟凯对“湘鄂情小厅”和“湘鄂情八碗”寄予厚望。据孟凯介绍，“湘鄂情爱馆”在过去的两年里主要集中在北方、广州和深圳，一个月内就在深圳开了第一家店，2018年就开了100多家。“湘鄂品牌在深圳创立，新的湘鄂品牌选择在深圳开业，就是告诉大家湘鄂回来了。”孟凯说。

据了解，网上品牌“湘鄂情八碗”也已经开始运作，消费者可以通过关注“湘鄂情八碗”或“家家湘鄂情”两个公开号码来下单。同样位于低端的“湘鄂情八碗”的公开数字显示，单个产品的最低价格为15元，最高价格仅为29元。然而，新鲜冰冻时代的春节礼盒c2的价格高达405元。

经历起起落落的生活

湘鄂青曾经是中国高端餐饮的代表品牌，风光无限。这一次要降低数字，发展大众餐饮是没有办法的。

湘鄂两省建立之初，发展顺利。1994年，孟凯在深圳蛇口区开了第一家餐厅，1997年，正式推出“湘鄂青”品牌。两年后，北京湘鄂青餐饮有限公司在孟凯成立。2009年，湘鄂青上市，成为中国首家在国内a股上市的民营餐饮企业。

然而，随着市场环境的变化，湖南和湖北的发展遇到了困难。2013年，湖南和湖北损失巨大，达5.64亿元。2014年，湘鄂青尝试向互联网转型，“湘鄂青”更名为“中科云网”，但效果并未显现，亏损仍达6.84亿元。同年12月，孟凯被中国证监会调查。为筹集偿债资金，中科王云以1亿元的价格将“湘鄂青”系列商标转让给深圳佳佳餐饮服务有限公司，公司开始以“湘鄂青”品牌经营餐饮项目。

2015年1月，副总裁兼代理董事会秘书孟凯和王冠英辞职，孟凯开始在澳大利亚经营餐饮业务。然而，中科云网的运营情况并没有改善。2015年，上市公司股东应占净利润为6557万元，但扣除非经常性损益后，上市公司股东应占净利润为2.18亿元。最新年报显示，2016年，中科王云亏损5408万元。

目前，“湘鄂青”品牌为深圳佳佳湘鄂青投资控股有限公司所有..孟凯说，企业的主人是孟凯的朋友，这也为孟凯成功收回“湘鄂青”商标打下了良好的基础。

打破游戏是困难的

尽管孟凯看起来信心十足，准备充分，但业内人士认为，孟凯希望利用两个与湖南和湖北相关的新品牌来发展大众餐饮，他能否打破这一局面还有待观察。

从孟凯自身来看，中科云网的运营仍然是一个泥潭。此外，孟凯能否重新控制该公司存在很大的不确定性。据悉，被中科现任董事长兼总裁王告上法庭。根据6月19日发布的公告，孟凯没有对此事做出积极回应。6月20日，中科王云的最新公告显示，孟凯还承诺，未来12个月内不会有涉及公司业务、人事、股权变动和重大资产重组的计划。

孟凯欲救中科王云，估计只能为中科王云补血或止血了。”中国食品工业研究员朱说。2015年，中科云在连续两年亏损后实现盈利。中科王云主要通过出售主要资产，剥离了餐厅、食品加工和快餐等亏损业务，并将其出售给了孟凯控股的公司周珂湘鄂青。

对于未来的发展，湖南和湖北仍存在风险，如线上线下餐饮和大众化餐饮。2016年，虽然中国餐饮业已经复苏，市场规模超过3.5万亿元，但餐饮业市场竞争激烈，租金、人力资源和原材料成本高的问题依然存在。以主要原材料价格为例，年均增长率约为9%-10%，其中食用油在过去五年的年均增长率高达16%。餐饮在线生态已经基本形成了由美国集团、饥民和百度外卖的格局。其他新进入的在线platforms/きだよ的发展是有限的。

然而，中国烹饪协会副会长唐庆顺表示，从互联网的角度来看，目前的餐饮外卖模式只是互联网+餐饮业发展的初级阶段。目前，我们还没有找到一个有效的模式来充分实现网络餐饮。“从数据来看，互联网消费只占餐饮业总消费的5%，而中国的零售电子商务市场已经占了全社会零售门票的15%，所以未来互联网加餐饮的发展将会更大。因此，孟凯有一定的理由选择从线上线下发展湘鄂。”唐庆顺说道。

朱认为，做好湘鄂两地的人才工作至关重要。“湖南和湖北早年就经营高端餐饮。要经营大众餐饮，我们需要了解大众餐饮的特点。在这方面，湖南和湖北很难在短时间内找到合适的队伍。”朱坦率地说。