中国积极探索马铃薯主食产品开发

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新华社石家庄3月1日电(记者岳，，屈兰娟)“土豆主食并不是指每天都吃炸土豆，炖土豆和蒸土豆，而是将土豆加工成馒头，面条等主食，这意味着土豆也可以作为‘大米’食用。因此，马铃薯粉生产是主食的一个关键部分。”在河北省张家口市张北县马铃薯产业工作多年的何明告诉记者。

2015年8月，中国农业部在9个省(市)开展了马铃薯主食产品开发试点工作，河北省被列入首批试点项目。目前，河北省以张家口、石家庄、秦皇岛为试点，确定了6家企业负责马铃薯主食产品的开发和生产。

鹤鸣所在的张家口雁北集团是一家集马铃薯育种、养殖、种植、贮藏和深加工为一体的企业。在土豆主食试点项目之前，他们动员员工集思广益，在公司食堂制作各种土豆主食。国家政策出台后，调动了集团员工的积极性。

张北县位于河北省西北部的坝上地区。由于独特的气候和土壤条件以及昼夜温差大，这里种植的马铃薯淀粉含量高，味道鲜美。当地人有把马铃薯粉和裸燕麦粉混合制作主食的习惯。正因为如此，许多与马铃薯相关的企业都在当地落户。

“过去，我们加工马铃薯全粉主要是为薯条和薯片等快餐食品企业提供原料。随着近年来休闲食品市场的萎缩，马铃薯粉企业的日子并不好过。”何鸣说道。

何明告诉记者，作为试点项目之一，雁北集团通过调整结构和重点，实现了从生产休闲食品原料到生产主食原料的转型，并对马铃薯全粉进行了精制。

在传统意义上，马铃薯全粉是指甲大小的雪花状，而细分的马铃薯全粉具有更细的粉末和更小的颗粒。“我们的重点是根据不同的主食开发和生产有针对性的马铃薯粉。自转型以来，生产馒头、面条和糕点的公司一直与我们合作。”何鸣说道。

最近，中国农业部发布了《关于促进马铃薯产业发展的指导意见》，将马铃薯作为工业发展的主食产品，并领导农业供给方的结构改革。根据意见，到2020年，马铃薯种植面积将扩大到1亿多亩，适合主食加工的品种种植比例将达到30%，主食消费将占马铃薯总消费的30%。