欧盟发布食品酶制剂评估新方法

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核心提示:欧盟食品安全管理局最近发布公告称，其科学家开发了一种新方法，可以更准确地评估消费者通过食品接触酶制剂的情况，更好地维护食品安全。

新华社记者尹霞

布鲁塞尔(cnfin . com/Xinhua 08 . com)-欧盟食品安全管理局最近发布公告称，其科学家开发了一种新方法，可以更准确地评估消费者通过食品接触酶制剂的情况，更好地维护食品安全。

这种评估方法是由欧盟食品安全管理局的一个专家组开发的。据专家组称，这种方法适用于所有涉及酶制剂的食品加工过程。它将综合分析食品加工中使用的酶制剂的量、酶制剂在食品中的残留水平以及消费者的食物摄入量，最终得出消费者通过食物接触的酶制剂的量。

根据公告，新方法使人们能够比以前更准确地估计消费者通过食物接触酶的情况。目前，欧盟食品安全局已收到300多份来自欧盟国家的申请，要求对食品加工过程中添加酶制剂的安全性进行评估，新方法将用于处理这些申请。

酶能催化化学反应，长期以来一直用于面包、啤酒和其他食品的加工和生产。酶可以从生物体中提取，但是由于生物体中酶的含量低，工业上通常通过微生物发酵获得大量的酶制剂。根据欧盟法规的要求，有必要对添加到食品中的工业酶制剂的安全性进行评估，以确保其能够安全食用。(结束)