一盆妈祖高粱

本篇文章1171字，读完约3分钟

新华社台北11月20日电(记者傅敏)一瓶妈祖高粱被倒进杯子里，清香扑鼻，令人回味无穷。妈祖高粱以其浓郁的香味和醇厚的风味而闻名。然而，在追溯了它的起源和发展之后，一盆妈祖高粱却充满了双方无数的联系。妈祖群岛位于台湾海峡的正北方，面对闽江口、廉江口和罗源湾，与大陆仅一水之隔。由于离大陆不远，妈祖已经成为大陆渔民外出捕鱼时休息和避风的地方。数百年来，福州沿海地区的渔民一直在这里迁徙，带来了福州的语言和民俗以及相关部落的形成。采用福州老酒工艺酿造的妈祖老酒就是其中之一。陈酒是一种黄酒，浸泡在糯米里，蒸熟，从坛子里掉出来，用红曲米发酵。生产葡萄酒只需要30天。酒渣“红酒糟”气味芳香，是福州菜的主要调料。妈祖啤酒总经理刘久明说，妈祖位于海边，不容易谋生。大多数人以捕鱼为生。家庭经常用糯米作为原料酿造陈酒。早期的妈祖渔民习惯在早上出海前喝老酒来驱寒。他们在疯狂的海浪和寒风中与大海搏斗。鱼和虾满载而归后，他们也用陈酒放松身心。三到五个朋友在晚上在陈年酒的陪伴下长谈。这成了妈祖酿造的开始。20世纪40年代末，国民党军队撤出了台湾的澎湖、金马、马祖，成为海峡两岸对峙的前线。1956年，官方的妈祖酒厂成立，并开始大规模生产高粱酒。这已经是甲子的一个循环了。“妈祖高粱酒是以精选的高粱和优质大曲为原料，按照中国古代的方法酿制而成的。在蒸馏过程中，香气最精致、最纯正的酒经过提取、精心调配和调配，然后储存起来。”妈祖啤酒厂质量经理邱建国说。进入海峡两岸对峙时妈祖建造的军事设施——第八隧道，近千瓶陈年酒形成了一条不同的风景线，静静地展示着妈祖陈年酒的辉煌。“妈祖的气候、温度、湿度和从当地黄冈岩石渗出的地下水非常适合酿酒。隧道内恒温恒湿的环境非常适合储藏，几千年中国酿酒技术的完美传承使妈祖高粱成为最好的酒之一。”邱建国对他的葡萄酒非常自豪。在妈祖酒厂诞生之初，工人们只能通过品尝和观察来酿造美酒。现在，他们可以使用先进的仪器检测糖含量和酸度，量化并转化为科学数据，并在生产中不断修正和改进，以确保马祖葡萄酒的质量。目前，妈祖啤酒厂年产量约100万升，其中约10%销往大陆，深受海峡两岸人民的喜爱。随着两岸交流的深入，妈祖已成为两岸对抗时代前线的热门旅游目的地，每年吸引近10万大陆游客前来旅游。因此，妈祖酒成了大陆游客必备的陪送礼品之一。妈祖所在地连江县县长刘增介绍，妈祖啤酒厂与厦门绿岛旅游投资有限公司合作，设计开发了“妈祖颂”和“成功之歌”两个符合两岸文化的妈祖系列产品，并将其引入大陆市场。“妈祖岛是以妈祖命名的。台湾海峡两岸的人们都信仰妈祖。郑成功也是海峡两岸都尊敬的民族英雄。我们希望通过酒文化的交流，把海峡两岸的文化和人民的信仰联系起来，促进两岸的交流。”刘增应该说，“让更多的大陆人享用这样的好酒，一定很令人鼓舞。”

职责:周秋田