[推动中国]美团点评的创新核心:送餐小哥背后有个＂超级大脑＂

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“宣传中国”系列报道

《美国使命回顾》的创新核心是:在分娩兄弟背后有一个“超级大脑”

从《清明上河图》的酒店伙计那里，当你在手机上下单时，你现在可以在家享受美食了。在科学技术的帮助下，古代的餐饮配送业方便了人们的生活，同时，又产生了自己新的活力。据报道，2016年，中国的外卖o2o市场达到1524亿元。

面对1000亿级市场的高速发展，只有烧钱的补贴才能换成单位和顾客的时代已经过去了。据一些业内人士透露，互联网餐饮外卖行业已经进入“下半年”。在稳步发展的背景下，改善用户体验，通过精细化运营吸引和留住客户，可能是下半年市场竞争的焦点。

作为“互联网+生活服务”平台的领导者，美团外卖的影响力随着穿梭于大楼间的外卖兄弟而传播。美团点评集团首席食品安全官钟永健表示，良好的用户体验不仅在于触摸手机后饱餐一顿，还在于智能日程安排、大数据评估和商家电子文件系统等新技术的应用。

交货不及时，以致“好饭也怕迟到”

“你为什么好久没来了？”在外卖配送领域，配送调度一直是外卖行业的一大难点。在行业发展的早期，主要采用两种分销模式:搭车抢单和人工配送订单，但前者不能保证业务用户的体验，而后者过于依赖人工操作，不利于快速扩张。

对于“好餐怕迟到”的消费需求，钟永健表示，在外卖送货的场景下，大多数乘客在高峰时段会同时有5-10个订单，这与出租车应用类似。在大多数情况下，每个司机一次只能为一名乘客服务，在拼车场景中，最多有三名乘客。外卖配送调度问题的规模和复杂性远远超过出租车应用。

此外，外卖配送领域中订单的生命周期通常在一小时内，并且业务要求配送系统应该在五秒钟内安排一批订单。传统物流领域积累的相关技术不能直接应用于实时配送调度场景。此外，智能调度需要考虑许多复杂的因素，如订单结构、调度员的习惯、地区路况、天气、交通、用餐困难、送货时间、配送范围等。，这就要求调度算法具有很高的自学习和自适应能力。

因此，美团外卖根据实时配送的业务特点，开发了“o2o实时配送智能调度系统”，作为经销商的“超级大脑”。

钟永健表示，美国集团对外卖配送调度项目团队综合运用大数据、人工智能和机器学习技术，借鉴解决传统工业物流优化问题的智慧，提出了一些适合外卖配送特点的配送场景。调度员路径优化算法和订单分配高效优化算法，提出了环境自适应模型和参数自学习优化机制，有效实现了调度员驾驶路径和订单分配方案的高效优化，优于全面指标评价下的人工分配，显著改善了分布

“超级大脑”推出后，平均配送时间减少到28分钟以内，在每个调度员的日订单量增加46%的前提下，超时率减少了5%。

钟永健表示，人均日订购量和用户体验指数同步提高，意味着配送效率显著提高，配送成本降低。据初步核算，通过该系统的应用，配送成本降低了20%以上，可以支持向用户提供更好的配送服务。

新技术使外卖食品安全

对于普通消费者来说，对食品安全最直观的感觉往往来自餐饮行业。对于在线餐饮平台来说，除了及时送餐，确保入驻商户的证照完整，避免出现鬼餐厅，这是保障食品安全的底线。

为此，美团滇平集团先后开发了餐饮业质量安全公众评价大数据系统和商户进入网络食品安全电子文件系统，集团内简称为更直接的“田燕”和“天网”系统。

钟永健表示，美团点评平台收集了大量餐饮商家的信息，消费者可以在餐厅主页上对餐厅进行评分和评价。“天空之眼”系统通过自己的食品安全负面关键词列表，在平台上持续智能地检索、分析和提取消费者的餐后评价。

该清单包括四个关键词:“禁用食品和异物”、“食品变质”、“环境卫生”和“疑似事故”。通过这些关键词，美团点评平台上一定地理范围内的餐饮商户评价数据可以被实时检索和分析，从而锁定食品安全的负面信息线索，定期形成负面信息线索库。

就最终展示数据而言，“田燕”系统可以显示特定时间内某个区域的不良评论商户的数量和名称，以及某个时间段内不良评论商户的数量、不良评论涉及的菜系、不良评论问题的类型、每个商户的具体不良评论内容以及相关的业务资格显示。

钟永健表示，通过与当地食品药品监管部门合作，并与监管部门实时共享上述数据，可以使抽查更有针对性，消费者的餐后评价更有价值。

对于幽灵餐厅的规避，轮到天网系统了。本集团自主开发的ocr图像识别系统能够在网络接入的早期自动识别和记录商户的营业执照及相关执照。录音后，“天网”系统可以连接监管机构对商户进行注册，并有效识别商户许可证的真实性。此外，通过逆向计算商家输入的地址的坐标，将坐标与外卖骑手的坐标进行比较，以检查两个地址的一致性，并给出外卖超出范围的预警。

Ocr合格图片识别系统

这个天网系统也可以为企业提供许多方便的服务。钟永健表示，如果一家餐厅的执照仅在一个月内到期，系统会自动通知餐厅负责人进行续牌。“今后，如果我们能与政务网连接，餐厅负责人可以在美国代表团审查商户的背景下提交相关材料进行审批。对于大型连锁餐厅，一站式提交、一站式和多处对接大大提高了效率。”

钟永健认为，天网系统的研发和应用不仅可以解决“幽灵餐厅”等问题，还可以通过互联网新技术的应用对网上商家进行全生命周期的管理。

互联网创新为餐饮业创造更多价值

据报道，目前中国经济正朝着更高形式、更好分工和更合理结构的方向发展。互联网产业以其独特的优势，在新常态下发挥着驱动和引领作用。

对于餐饮业，数据显示2016年全国餐饮业的增长率为10%，但网络餐饮的增长率高达300%。到2018年，外卖交易量预计将占整个餐饮业的10%。外卖已经成为中国人在烹饪和用餐后的第三种常规用餐方式。每10个中国人中就有3个是外卖用户，近一半的人一周订购外卖超过3次。

以北京市场为例，根据商务部相关数据，2016年，北京规模以上住宿餐饮企业通过公共网络实现的餐饮收入为58.3亿元，同比增长1.8倍。今年上半年，通过公共网络实现的餐饮收入对北京市餐饮收入增长的贡献率达到45.5%。此外，在互联网的帮助下，老字号品牌起死回生。今年上半年，北京15家老字号企业网上零售额达到3.2亿元，同比增长71.8%。

关于互联网对餐饮业的影响，美团点评集团首席执行官王星认为，“互联网+”的基础是依靠互联网和it技术，帮助线下生活服务业的各个环节改善体验、提高效率、降低成本，不断为用户创造价值。(经济日报-中国经济网晓寒)

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