山东网友跨省举报江苏全聚德后厨违规 这是真的！

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中新网7月21日电(记者吴小伟)你注意到酒店厨房的卫生了吗？最近，全聚德一家冷餐室的经营者违规操作的视频(002186)在网上曝光，很快引起了热烈的讨论。然而，网民评论的“上帝的转折点”给了这个问题一个新的焦点。

7月6日，一名山东网民在全聚德一家商店的冷盘室上传了一段监控视频。在照片中，三个穿着主厨服装的人没有戴口罩，用手拿食物，用洗碗布擦盘子，在用餐时打手机。这些行为明显不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

中国全聚德集团立即在其官方网站上发布了回应声明，称该公司在得知该事件后进行了核实。经确认，该店为全聚德淮安店，为公司的关联企业。全聚德要求淮安店立即停业整顿，并派专门的管理检查组到店内进行整改。

全聚德对事件的最初声明做出了回应

中国经济网记者发现，视频被传到微博后，网民们发表了他们关于外出就餐的“体验谈话”。在评论区，一条热门信息似乎是“如画”。

事实上，山东网民报道他们从未去过的江苏省餐馆也就不足为奇了。引起公众争论的监控视频只是从互联网上下载的。据可欣食品营养信息交流中心副主任钟凯介绍，全聚德淮安店之所以有“后厨房监控”视频，是因为国家食品药品监督管理局一直在推广“亮厨房”项目。“简单地说，餐饮单位需要在大厅或显眼位置安装一个屏幕，实时播放厨房的运行过程。或者把厨房变成玻璃隔断，用餐者可以边吃边看厨师做饭。”

淮安市食品药品监督管理局建立了“淮安市透明食品药品监督管理局”网络平台，将“光明厨房”和“光明厨房”的所有视频接入网络，向社会开放，接受社会监督。这位山东网友通过观看视频发现了全聚德淮安店后厨房的问题。

钟凯说，这就是开放和透明的魅力。并不是每家餐馆都应该每分钟都被监管者关注，但是无数的消费者可能会在任何时候成为监管者并参与食品安全的社会治理。山东网民在家监督江苏全聚德店，这在过去是不可想象的。除了“光明厨房”项目，他们还受益于互联网技术的应用。“虽然‘明厨明灶’不是解决所有问题的万能钥匙，但它将成为公众参与食品安全和社会治理的重要途径，也将成为对食品生产经营中违法行为的重要威慑。”